Maménakané

MAMÉNAKANÉ est un petit restaurant gastronomique à Perpignan dont le nom fait référence à une salutation dans un dialecte de Shimane, au Japon occidental. Situé au 9 rue des Pêcheurs dans une ancienne pâtisserie, l'établissement est mentionné dans le Guide Michelin (Sélection) et met l'accent sur une approche centrée sur le terroir qui marie des techniques françaises modernes à l'héritage personnel du chef. L'intérieur intime et harmonieux est conçu pour offrir une expérience culinaire à échelle humaine et peut accueillir jusqu'à vingt convives. La cuisine est saisonnière et axée sur le marché, ancrant la technique française dans les saisons et informée par les racines japonaises du chef et son expérience dans les cuisines parisiennes et japonaises ; le menu change chaque jour en fonction du marché, du jardin et des produits régionaux disponibles. La cuisine est dirigée par Maiko Ike. Parmi les spécialités, on trouve un menu dégustation fixe quotidien, des plats de saison axés sur les légumes, des légumes provenant de fermes maraîchères voisines, des poissons locaux du jour, des viandes régionales élevées de manière durable et des produits du potager situé sur place.