Margaux

Le restaurant MARGAUX est un restaurant gastronomique situé au cœur de la vieille ville historique de Limbourg, sélectionné par le Guide Michelin. Il pratique une cuisine créative axée sur le marché (Marktküche, Kreativ) ; sa philosophie met en avant la plus haute qualité, une esthétique claire et une attention aux détails tant dans la cuisine que dans le design intérieur, tandis que les menus réinterprètent des plats traditionnels à travers des techniques raffinées et des combinaisons de saveurs réfléchies. Les fournisseurs sont soigneusement sélectionnés pour obtenir les légumes, poissons et viandes les plus frais ; le pain est livré spécialement, et une sourcing de produits soigneusement orchestrée soutient ses offres dégustation et à la carte. Le service guide les invités avec charme et humour. Le bâtiment à colombages rénové du XIVe siècle présente une façade modernisée et un intérieur élégant aux lignes claires et simples agrémentées de touches confortables. Chaque pièce de mobilier et de porcelaine est choisie individuellement pour créer une expérience esthétique et sensorielle. Les plats sont préparés en utilisant des techniques contemporaines raffinées à partir d’ingrédients de haute qualité, et une carte des vins extensive et soigneusement choisie complète le menu. Fabian Sollbach dirige la cuisine en tant que propriétaire et Chef de Cuisine, soutenu par une équipe expérimentée. Spécialités : Thon patate jaune, prune Umeboshi & Yuzu ; morue d’hiver (Kabeljau), ragoût de safran-fenouil & dim sum ; rôti de bœuf Prime d’Australie ; gnocchis de pommes de terre, poire & Vacheron Mont d’or ; homard du Maine, haricots & poire.