MatCha

MatCha est un petit restaurant à Cucuron, en France, géré par deux chefs qui se sont rencontrés lors de leur formation à l'École Ferrandi et sont revenus dans la région natale de Charlotte pour ouvrir l'établissement. Depuis près de huit ans, ils proposent des plats qui célèbrent les produits locaux et les ingrédients de saison, avec un menu qui mélange techniques et saveurs contemporaines. Le lieu met en avant une formule déjeuner à trois plats et une variété de petites assiettes qui fusionnent les produits régionaux avec des épices mondiales. MatCha propose également des cours de cuisine, des événements de chef à domicile et un service traiteur sur mesure pour des célébrations. Le restaurant est mentionné par le Guide Michelin dans la catégorie "Cuisine moderne" et est répertorié comme Sélectionné ; sa philosophie fondatrice met l'accent sur le partage, la localité et une cuisine collaborative dirigée par les deux fondateurs. MatCha se présente comme un restaurant de table partagée, promouvant la restauration communautaire sous le concept "cuisine de partage" et servant par les deux chefs travaillant ensemble. La cuisine est moderne et contemporaine, avec une philosophie de partage et un accent clair sur les produits locaux et de saison ; le menu mêle des ingrédients régionaux à des assaisonnements et techniques diversifiés. Les spécialités incluent des croquettes de pommes de terre aux herbes avec sauce au fromage fumé ; du thon cru avec betterave, mûres, shiso et stracciatella ; une crème de châtaigne et de champignons avec ras el hanout et pignons de pin ; du chou farci de veau braisé ; un curry de courge avec citronnelle et gingembre ; et un riz au lait avec pistache et kiwi.