Merkles Restaurant

Le restaurant Merkles est un groupe de restaurant familial situé sur la Kaiserstuhl. Les propriétaires, Simone Merkle‑Dinger et Thomas Merkle, promeuvent la qualité, la passion pour la nourriture et les boissons, et le message de profiter de la bonne vie chez Merkles. L'établissement détient des distinctions Michelin : le restaurant principal possède une étoile Michelin. Les propriétaires ont été nommés Genussbotschafter de Baden‑Württemberg en 2023. En plus du restaurant gastronomique, l'équipe gère la Pfarrwirtschaft, qui est plus décontractée, et vend des produits maison — vinaigrettes, sels et conserves — via leur boutique. La philosophie de la cuisine est de rendre les invités heureux en utilisant presque exclusivement des produits frais de la région, avec des exceptions réfléchies pour les fruits de mer et certaines spécialités de viande et de volaille internationales. La cuisine pratique un style de cuisine contemporain, influencé par d’autres cuisines internationales, avec un fort accent sur des ingrédients de saison et d'origine régionale. Les plats sont basés sur des matières premières de haute qualité et préparés avec une technique précise et soignée pour livrer des expériences gustatives intenses, et le menu suit le rythme des saisons. Les spécialités de la maison comprennent le Merkles Hausdressing, le Spätburgundersalz, l'Orangensalz, le Kürbis‑Ingwerdip et le Gützili Kirsch‑Schokolade.