Michaels Leitenberg

Michaels Leitenberg est un restaurant gastronomique créatif et moderne dirigé par le chef Michael Schlaipfer. Schlaipfer grandit dans une famille gastronomique, se forme dans l'entreprise familiale, passe une année formatrice avec le chef Werner Koslowski et effectue son service militaire avant d'ouvrir Michaels Leitenberg à l'âge de 20 ans. Il publie son premier livre de cuisine à 23 ans et un second à 25 ans, et le développement continu culmine par l'attribution d'une étoile Michelin en 2022. Le restaurant reçoit de nombreux éloges nationaux, y compris des notes élevées au Gault & Millau et d'autres prix du secteur. La cuisine vise la perfection et le respect des ingrédients et évolue d'un répertoire initial classique et copieux vers un style raffiné et moderne. Le restaurant présente un concept culinaire contemporain qui met l'accent sur des plats axés sur les produits avec une forte concentration sur l'Umami. La cuisine mêle des influences françaises et japonaises dans des assiettes puissantes et richement aromatisées, privilégiant des profils de saveurs intenses et concentrés. Michael Schlaipfer est le chef. Les spécialités incluent des plats axés sur l'Umami, des recettes centrées sur les produits et une cuisine moderne influencée par la France. Les techniques influencées par le Japon et les assiettes de gourmet créatives et puissamment aromatisées complètent l'offre.