mondi

mondi à Kassel propose un menu dégustation en constante évolution, axé sur le marché et fondé sur la saisonnalité et la durabilité. La cuisine met l'accent sur des ingrédients locaux, tout en intégrant des idées mondiales et décrit son approche de la ferme à l'assiette comme transparente, fraîche et directe. L'équipe structure les menus autour de l'environnement local et du moment, avec l'intention que le restaurant évolue au fil du temps. mondi propose des menus multi-services pour omnivores et végétariens et publie des suppléments occasionnels. Le restaurant demande aux convives de s'adresser à l'équipe concernant les allergies et met en avant l'expérience des clients ; il est reconnu dans le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). La salle à manger est présentée comme un lieu convivial avec une ambiance décontractée et communautaire qui célèbre la joie de manger ensemble. Une salle à manger privée séparée peut accueillir jusqu'à 24 personnes avec un service dédié et une atmosphère relaxante. La cuisine est moderne, axée sur le marché et saisonnière, alliant approvisionnement local et influences mondiales, ainsi qu'une philosophie de la ferme à l'assiette. Les spécialités incluent des menus dégustation pour omnivores et végétariens, de la charcuterie mondi, du boeuf Limousin avec champignon pleurote, de la truite avec lentilles et chou frisé, et du caviar avec koji et noisette.