Müllers auf der Rü

Müllers auf der Rü est une brasserie située dans le Kultviertel Rüttenscheid à Essen, qui programme régulièrement des événements culinaires, notamment des soirées dédiées aux vignerons, des menus thématiques, des brunchs et une série de déjeuners d'affaires, soulignant son accent sur la communauté et les événements ; elle est reconnue par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). La salle à manger présente une ambiance de marché avec une cuisine ouverte qui sert de point focal et est conçue pour permettre aux convives d'observer et de participer à l'atmosphère de cuisson de près ; un espace de haute table (Hochtischbereich) offre un service rapide et informel, tandis qu'une salle à manger séparée propose un service à table classique le soir. La cuisine suit des principes saisonniers et orientés vers le marché, ancrée dans la cuisine de marché saisonnière, et propose des plats honnêtes, authentiques et copieux, ainsi que des classiques régionaux aux côtés de plats saisonniers changeants, alliant le confort traditionnel aux sensibilités de la cuisine de marché. Stephan Conze dirige la cuisine en tant que Chef de Cuisine. Les spécialités incluent des bratkartoffeln (pommes de terre frites), du backfisch (poisson frit), des Käsespätzle (spätzle au fromage), de la currywurst et des plats de marché saisonniers.