NaDo

NaDo est situé sur le front maritime et de la pêche de La Corogne, entouré par l'activité effervescente des marchés de poisson locaux. Le restaurant canalise l'énergie dynamique et spontanée de cet environnement, reflétant la vitalité et la sincérité des tavernes traditionnelles des villages de pêcheurs. Le chef Iván Domínguez puise une inspiration directe dans les textures, saveurs et couleurs de la Galice atlantique et de la ville qui l'abrite. Il navigue à travers les traditions culinaires comme s'il suivait d'anciennes cartes maritimes, redécouvrant et réinterprétant les saveurs mémorables de la région tout en respectant le produit comme principe directeur. Sa cuisine emploie des techniques douces, connues sous le nom de "a lume manso" ou basse température, pour élaborer chaque plat avec soin. La cuisine de NaDo fonctionne comme une taverne traditionnelle, offrant un menu en constante évolution qui privilégie la saisonnalité et la rotation. L'équipe jeune et talentueuse apporte enthousiasme et créativité à l'espace, en faisant un lieu dynamique pour une cuisine innovante ancrée dans la Galice côtière. Le restaurant participe également au programme 'Galicia Emprende' de l'IGAPE, soutenant un développement territorial équilibré et l'esprit d'entreprise.