Omakase Wa

Omakase Wa est un lieu de sushi intime niché à Lisbonne, au Portugal, offrant seulement 10 places, y compris un comptoir de chef. L'espace serein s'inspire de la numérologie japonaise et de la philosophie Wabi-Sabi, utilisant des lattes en bois chaud, de la pierre et des matériaux en bronze pour créer un environnement calme qui honore la tradition tout en embrassant un artisanat moderne raffiné. Dirigée par le chef exécutif Ashik Yonjan, médaillé d'argent du cup de sushi recommandé par le Michelin, et le sous-chef Danilo Moreira, la cuisine propose un omakase saisonnier de 15 plats au prix de 105 € par siège. Le menu comprend du sushi Edomae traditionnel préparé à partir de poissons locaux de première qualité et de sélections importées directement du Japon, équilibrant technique précise et créativité contemporaine. Chaque plat est préparé en direct au comptoir, révélant un éventail de saveurs et de textures fraîches. L'expérience culinaire est complétée par des accords de saké japonais premium, soigneusement sélectionnés par un sommelier de saké certifié SSA en interne. Omakase Wa transforme la dégustation de sushi en un rituel délibéré de timing et de goût, invitant les invités à ralentir et à apprécier l'art culinaire dans un cadre authentique et concentré.