Oriole

Oriole est un restaurant gastronomique contemporain américain dans le West Loop de Chicago, ouvert en 2016. Il se concentre sur un menu de dégustation élargi et en constante évolution, présenté par Noah Sandoval. Sandoval, anciennement de Senza (où il a obtenu une étoile Michelin), dirige une équipe qui a reçu à plusieurs reprises deux étoiles Michelin et des distinctions dans l'industrie ; les honneurs incluent le titre de Restaurant de l'année Jean Banchet (2022), Meilleur Nouveau Chef de Food & Wine (2017) et Meilleur Chef, Grands Lacs de James Beard (2025). Oriole vend des réservations via une plateforme de billetterie plutôt que de proposer un service à la carte. Un espace intime dans le West Loop, avec une cuisine ouverte, encourage l'interaction des invités ; les places comprennent la salle à manger principale et une table de cuisine dans un cadre petit et convivial. Le lieu met l'accent sur un service de chef rapproché, soulignant la narration et l'engagement entre la cuisine et les invités, et propose des salles à manger privées ainsi que des expériences uniques occasionnelles. La cuisine met l'accent sur un travail de saveurs précis et réfléchi à travers des dégustations multi-plats, présentant des plats avec une attention minutieuse à la composition des saveurs et à la technique. Noah Sandoval est le chef exécutif et propriétaire. Parmi les spécialités figurent un tableau de crabe royal d'Alaska avec des oranges Cara Cara ; un service de pain de dégustation de 15 plats de pain au levain avec du beurre cultivé et des grains grillés ; et la truite de Fjord.