Orto

Orto est un restaurant raffiné situé à Monopoli, dans les Pouilles, en Italie, reconnu par le Guide Michelin pour sa cuisine contemporaine et saisonnière. À partir de juin 2026, il propose un menu de dégustation unique chaque mois, intimement lié à la terre et aux rythmes naturels. Le restaurant ne peut accueillir que 12 convives, favorisant un rythme de repas calme et mesuré au sein du pittoresque Nina Trulli Resort. La cheffe Cinzia Mancini dirige la cuisine avec un accent sur les légumes, s'approvisionnant dans le jardin sur place qui fournit des produits frais et de saison. Avec la cheffe résidente Paola Alemanno, elle crée des menus comprenant des pâtes faites à la main, des céréales locales, des fromages faits maison et des poissons côtiers frais provenant de réseaux de producteurs durables. La cuisine célèbre les légumes comme pièce maîtresse, comme en témoignent des plats tels que l'œuf avec des pommes de terre, cendres de blé brûlé et olives noires, ou le cappelletto farci de ‘cialledda’, une préparation de pain local et de tomate. L'espace de restauration plonge les convives dans l'ambiance champêtre des Pouilles, utilisant de la chaux blanche et des herbes aromatiques pour faire écho à l'environnement naturel. Le sommelier Claudio sélectionne des vins qui complètent le menu axé sur le terroir, dont les plats sont soigneusement planifiés pour s'harmoniser avec les saisons de récolte et les rotations des cultures. Orto ne peut pas accueillir les allergies sévères, garantissant un parcours culinaire délibéré enraciné dans l'authenticité et la durabilité.