Osteria alle Testiere

L'Osteria alle Testiere est un restaurant renommé situé à Venise, en Italie, spécialisé dans la cuisine vénitienne et moderne. Il utilise des ingrédients frais, locaux et durables, y compris des légumes de sa propre ferme sur l'île de Sant’Erasmo. Le menu met en avant les fruits de mer de la lagune vénitienne, présentant des plats tels que des huîtres de l'Adriatique « La Mignon », le tartare d'espadon, la salade de calamars tièdes avec des cœurs de chicorée du jardin, et un ragoût de poissons, crustacés et mollusques. Les plats principaux comprennent des steaks de thon rouge méditerranéen accompagnés d'artichauts violets, des filets de turbot, des calmars de lagune grillés, et des crevettes préparées à la manière « busara ». Des poissons et fruits de mer grillés sont également disponibles à la pesée sur le barbecue. Les desserts sont faits maison, mettant en vedette des spécialités vénitiennes traditionnelles comme la crema rosada et le tiramisù. La carte des vins est extensive, soigneusement élaborée par le sommelier Luca Di Vita, et met l'accent sur des vins naturels, biologiques et biodynamiques de qualité en provenance d'Italie et d'ailleurs. Le restaurant propose un amaro local unique, l'Amaro Nostrano, intégré dans sa sélection de cocktails. L'Osteria alle Testiere maintient une ambiance intime dédiée au patrimoine culinaire vénitien, à la durabilité et à la qualité, fonctionnant sans frais de service ni de couverture et acceptant uniquement les pourboires en espèces.