Pirouette

Pirouette, ouvert en novembre 2023, est un néo-bistro de l'équipe derrière Les Agitateurs et se trouve à quelques pas du restaurant étoilé Michelin Les Agitateurs, offrant une interprétation dynamique de la cuisine bistro contemporaine. Les fondateurs et chefs Samuel Victori et Juliette Busetto, qui ont passé les dix dernières années à créer des espaces de restauration vivants, sensibles et élégants, apportent une vision centrée sur l'humain et une cuisine ludique et exploratoire qui vise à innover tout en restant accessible et conviviale. La salle à manger est cosy, chaleureuse et accueillante, avec une esthétique brute mais poétique où l'élégance rencontre la simplicité. Les sièges sont disposés pour permettre des repas conviviaux et de partage dans un cadre intime. Pirouette propose des plats sincères, audacieux, simples et délicats inspirés de voyages, mettant l'accent sur des ingrédients de qualité, équilibrant technique française classique et associations audacieuses et non conventionnelles. Le menu change au fil des saisons, présente des influences méditerranéennes et la cuisine construit les plats autour des meilleurs produits disponibles. Les spécialités incluent : le poisson du jour avec un ragoût de légumes cuit dans une soupe de rascasse et rouille ; un pithivier de pigeon et foie gras accompagné d'une salade croquante, de figues et d'un jus réduit ; et Le Casse-noisette — crème Paris-Brest avec une glace petit-lait et un croustillant caramel noisette.