Piscomar By Jhosef Arias

Piscomar par Jhosef Arias est l'interprétation du chef Jhosef Cristopher Arias Salinas sur les fruits de mer péruviens, et c'est le genre d'endroit qui vous rappelle combien cette cuisine a à offrir. Le menu se concentre sur la mer, avec des ceviches comme la pièce maîtresse incontestée. Ce ne sont pas des pensées secondaires — ce sont la raison pour laquelle les gens reviennent. L'expérience est contemporaine, apportant une sensibilité gastronomique moderne à des fondations péruviennes traditionnelles. Un plat qui mérite vraiment d'être découvert est le Toro Toro Nikkei — des tranches de thon avec avocat grillé et un leche de tigre oriental qui mélange habilement les influences japonaises et péruviennes. Les pisco sours complètent le tableau, préparés avec suffisamment de soin pour qu'ils se sentent comme une véritable partie du repas plutôt qu'un cocktail obligatoire. C'est une cuisine péruvienne qui se prend au sérieux sans être guindée. L'accent reste sur la nourriture, et c'est là où il devrait être.