Platero & Co

Platero & Co est un restaurant gastronomique situé à Gaucín, dans la Serranía de Ronda en Andalousie. Son concept, la Nouvelle Cuisine Rustique, met en avant des plats élaborés sur place grâce à un mélange de techniques traditionnelles et contemporaines. Le menu souligne les ingrédients locaux et de saison issus de la chaîne de montagnes de Ronda, y compris les fromages de chèvre, les champignons sauvages, le porc ibérique, les cerises et les châtaignes. Environ six entrées, six plats principaux et quatre desserts maison sont proposés, avec une sélection qui change régulièrement. La carte des vins présente des variétés naturelles et biologiques provenant de petites bodegas familiales dans les régions de la DO Sierras de Málaga et Ronda. Le chef Barry Smit, fort de plus de 40 ans d'expérience dans l'hôtellerie aux côtés de la co-propriétaire Hellen Blott, dirige la cuisine. Le nom du restaurant rend hommage au classique littéraire andalou Platero y Yo de Juan Ramón Jiménez, reflétant des thèmes de tendresse et de plaisirs simples. Reconnu avec un Bib Gourmand du Guide Michelin, Platero & Co accueille de 12 à 15 convives à cinq tables, permettant un service personnalisé dans une atmosphère chaleureuse. Les invités peuvent dîner à l'intérieur ou profiter de la terrasse privée avec des sièges extérieurs saisonniers, offrant tous deux une vue imprenable sur la vallée du Guadiaro et les montagnes environnantes. Le cadre intime favorise un environnement détendu et accueillant qui complète la cuisine inspirée localement et soigneusement sélectionnée.