Poisson

Poisson, fondé en 2007 à Cologne, met le poisson et les fruits de mer au centre de son offre. La maison met l'accent sur l'origine, la fraîcheur et la qualité et présente des créations de poissons extraordinaires provenant du monde entier. Elle propose des préparations de fruits de mer spéciales, y compris un grand plateau de fruits de mer sur commande, des menus déjeuner hebdomadaires et des événements thématiques. Reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ pour sa cuisine de fruits de mer, Poisson propose une restauration à la carte, du traiteur et une planification de menus sur mesure pour des événements privés et des célébrations. La salle à manger est élégante et raffinée, avec des tables préparées pour le service du vin et une galerie de plats de poisson présentés qui transmettent une ambiance intime de restauration fine. La cuisine se spécialise dans une cuisine créative et légère avec des influences internationales, mettant l'accent sur un approvisionnement de haute qualité, la fraîcheur et des accords mets-vins soignés. Le propriétaire et chef photographié, Ralf Marhencke, est personnellement impliqué dans la recherche de produits frais sur le marché. Les spécialités incluent le Plateau de fruits de mer de Poisson pour deux (disponible sur commande), la soupe de poisson "Poisson" avec safran et rouille, une sélection de sashimi de saumon, thon, coquille Saint-Jacques et hamachi, gambas de mer (crevettes grillées) et saumon Label Rouge.