Poulpette

Poulpette est un bistro de l'autre côté de la Charente à Cognac. La cuisine est dirigée par Antoine, qui s'est formé chez Lucas Carton et Jadis. Les plats sont souvent servis dans de la vaisselle en céramique artisanale, ce qui est noté par les guides comme une partie intégrante de l'expérience culinaire. Le guide Michelin souligne la qualité impeccable des produits, les saveurs franches et la cuisson précise. La salle à manger est un espace de bistrot industriel et artistique avec une ambiance détendue et décontractée qui séduit les convives par son atmosphère conviviale. La cuisine est axée sur le marché et locavore, construite autour de chaînes d'approvisionnement courtes et d'ingrédients de saison. Le style est moderne et créatif, présentant des produits de saison, sourcés localement, avec une cuisson soignée. Les spécialités incluent du foie gras mi-cuit avec de l'aubergine marinée au miso, du colin pêché à la ligne grillé avec un bouillon de haddock, et du chocolat noir avec du sarrasin et des framboises.