Principe Cerami

Le Principe Cerami est un restaurant étoilé Michelin situé au sein du San Domenico Palace, un hôtel Four Seasons à Taormina, en Sicile. Nommé d'après le Prince Domenico Rosso di Cerami, qui transforma le site d'un ancien couvent en hôtel en 1896, l'établissement offre des vues imprenables sur la mer Ionienne et le mont Etna depuis son promontoire rocheux. Sous la direction du Chef Exécutif Massimo Mantarro, un Sicilien formé à Venise et à Paris, la cuisine réinvente la gastronomie sicilienne avec des techniques contemporaines tout en honorant la tradition. Le menu, mis à jour tous les dix jours, met en avant des ingrédients locaux et de saison provenant de Sicile et de la péninsule italienne, aboutissant à des plats qui équilibrent texture et saveur avec une simplicité raffinée. L'atmosphère du restaurant allie grandeur et élégance dans un environnement ouvert et pittoresque, encadré par les paysages naturels siciliens. Les plats emblématiques incluent la langoustine avec pomme, céleri blanc, épices et café ; un assortiment de légumes de saison inspiré d'"Arcimboldo" ; un risotto Carnaroli avec des anchois, du fenouil sauvage et des pistaches de Bronte ; et des spaghetti artisanaux "Piazza Mount Etna" avec tomate, ricotta salée et chapelure noire. Le menu se termine par un dessert à base de pistache, citron et café.