Racines

Racines est le restaurant du Domaine du Lac, situé dans un parc boisé de six hectares avec un étang aux portes de Bourg-en-Bresse à Saint-Denis-lès-Bourg. Rouvert en 2018 dans le domaine familial dont la présence sur la propriété remonte à 1921, le chef est revenu à ses "racines" pour signer la cuisine. L'endroit met l'accent sur des produits frais soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et propose des ateliers de cuisine ainsi que des services pour événements privés. Le restaurant dispose de places assises à l'intérieur, de grandes terrasses, de deux salles à manger et d'un vaste espace extérieur qui promeut une ambiance mettant en valeur la nature, la tranquillité et un cadre gastronomique détendu. La cuisine gastronomique contemporaine se concentre sur une gastronomie maison et de saison présentée sous forme de menus fixes, et la cuisine vise des préparations raffinées et gourmandes. Le chef David Lachavannes apporte 15 ans d'expérience, dont des périodes dans les cuisines de Paul Bocuse en Floride, au Palais de l'Élysée, un rôle de chef cuisinier en Nouvelle-Zélande et des postes de chef privé pour des clients de haut profil. Il est membre des Cuisiniers de la République Française, d'Euro-Toques et de l'Académie Culinaire de France. Les spécialités incluent des menus de dégustation éphémères à trois formules qui changent selon les idées du chef, les menus proposant généralement deux entrées, deux plats principaux et deux desserts à travers trois options de formule ; les menus de marché, un plateau de fromage et des vins disponibles au verre complètent l'offre.