Radici ristorante in vigna

Le Radici Ristorante à Vigna est situé au milieu des collines et des vignobles de Costigliole d'Asti, dans la région classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, Langhe et Monferrato. Fondé par Guido Martinetti et le chef Mykyta Bida, il embrasse l'héritage culinaire du Piémont à travers des ingrédients sourcés de manière durable auprès des agriculteurs et éleveurs locaux. La cuisine allie technique méticuleuse, tradition et innovation pour élaborer des plats aux saveurs authentiques et précises, inspirées de la sagesse paysanne. La salle à manger, située dans le domaine Mura Mura, dispose d'un plafond voûté en briques datant de 1878, où la lumière naturelle filtre doucement à travers les cerisiers. Une terrasse extérieure prolonge l'expérience sur les vignobles environnants, offrant un cadre serein pour savourer le menu. Radici propose des options à la carte, des menus dégustation saisonniers et une sélection bistrot pour un début de semaine décontracté. Le chef Mykyta Bida, formé auprès des figures culinaires Crippa et Cannavacciuolo, met en avant des spécialités telles que les Ravioli di cervo, les Agnolotti della Tasca, et des plats mettant en valeur la Truffe Blanche d'Alba, les Noisettes Tonda Gentile, ainsi que des inspirations des vins de Barolo et de Barbaresco. Radici figure dans le Guide Michelin, reflétant son excellence dans la cuisine piémontaise contemporaine.