Ramen Kagura

Ramen Kagura fait une chose et le fait bien : un authentique ramen japonais en plein cœur de Madrid. Le menu est construit autour de bouillons riches et soigneusement élaborés — le tonkotsu est la star, une base crémeuse, développée lentement, chargée de tendre chashu de porc, d'œufs cuits à basse température, de narutomaki, d'oignons verts et de pousses de bambou. Les nouilles sont cuites à la bonne texture. Il y a aussi une version tonkotsu soja et un ramen miso pour ceux qui souhaitent quelque chose d'un peu différent. Au-delà des bols, les gyozas complètent le menu en tant qu'accompagnement solide. L'espace lui-même est décontracté et ancré — des couleurs chaudes, des sols en bois, le genre d'environnement qui n'en fait pas trop mais qui semble juste pour déguster un bol de ramen par une froide soirée madrilène. C'est une cuisine ciblée et honnête. Si vous cherchez un ramen qui ressemble réellement à ce que vous trouveriez au Japon, Kagura est une adresse fiable dans la ville.