Restaurant Julien Binz

Le restaurant Julien Binz se trouve dans le village viticole d'Ammerschwihr sur la route des vins d'Alsace, à quelques minutes de Colmar. L'établissement est dirigé par Sandrine, journaliste gastronomique, et Julien Binz. Le restaurant possède une étoile Michelin (attribuée en 2017) et est reconnu avec trois Toques par Gault&Millau. Julien Binz s'appuie sur plus de 20 ans d'expérience dans la scène restaurantale alsacienne pour composer une cuisine de saison qui évolue avec le temps et les produits de la région. Un cadre de restauration élégant et contemporain occupe une propriété historique d'un village viticole alsacien, avec des touches décoratives qui font référence à la culture et à l'art locaux, notamment une fresque du « Fontaine d'amour » de Fragonard. Une chaleureuse équipe en salle est dirigée par les propriétaires. La cuisine présente des plats français contemporains qui équilibrent modernité et authenticité, avec un fort accent sur les produits de saison et la préservation du vrai goût et de l'essence de chaque ingrédient. Julien Binz (Maître‑Cuisinier de France).