Rhizome

Rhizome est un restaurant locavore fondé en 2018 après que ses propriétaires soient retournés à leurs racines picardes suite à de nombreux voyages et expériences professionnelles. Les menus incluent des formules de déjeuner en semaine et des options de dîner à plusieurs plats, avec des offres de dégustation/prix-fixe telles qu'un déjeuner en semaine, un déjeuner découverte et un dîner trois plats. Les clients soulignent une cuisine raffinée, délicate et bien équilibrée ainsi qu'un service attentif, et l'établissement est mentionné dans les guides (distinction : SÉLECTIONNÉ). La salle à manger est cosy et cocon, offrant une ambiance douce et chaleureuse qui se sent intime et accueillante. La cuisine s'engage à une cuisine saisonnière, locale et "vivante", présentée comme fidèle à la région—paysanne, sauvage et généreuse—tout en adoptant une approche moderne qualifiée de "cuisine moderne". Tous les produits sont sourcés dans un rayon de 200 km autour de Compiègne et privilégient une agriculture responsable, biologique ou raisonnée. Les plats sont créatifs, délicats et varient selon les arrivages. Les spécialités incluent des noix de Saint-Jacques avec de la crème de topinambour et du salsify glissé ; paleron de bœuf avec pleurotes confites et légumes de saison ; cabillaud avec chou-fleur au beurre noisette et coques ; pigeon préparé de deux manières avec chou farci ; et ravioles d'escargots à l'ail sauvage.