Sabir

Sabir est situé sur les pentes du Mont Etna à Zafferana Etnea, en Sicile, au sein d'une cour sicilienne traditionnelle entourée d'une végétation luxuriante. Ce cadre offre une atmosphère sereine et authentique qui reflète l'environnement naturel de la région. Sous la direction du Chef Patron Seby Sorbello, né à Zafferana Etnea en 1975, le restaurant met en avant une cuisine sicilienne créative qui souligne la saisonnalité et les produits uniques de la région du volcan Etna. Le menu fusionne les saveurs, les arômes et les sensations issus de la côte ionienne, de la mer et du terrain volcanique, racontant l'histoire du territoire de l'Etna à travers des plats élaborés avec un soin méticuleux. Les spécialités signées comprennent Arancino agli asparagi selvatici, Filetto di suino nero avec sauce aux châtaignes et miel de Zafferana, Uovo a mallassata, La Norma, Minestra di fave avec spaghetti et fenouil sauvage, Sarde a Beccafico, et arancini à la pistache. Chef Sorbello, reconnu par des récompenses telles que le Solidus 'Chef de l'année' en 2014 et un diplôme honorifique en Sciences Gastronomiques de l'Université San Raffaele de Rome, souligne que la cuisine sicilienne est façonnée par les émotions autant que par les ingrédients.