Sanso Kyoyamato

Kyoyamato est un restaurant traditionnel de kaiseki dans le style de Kyoto, dont les origines remontent à 1877. Il a été fondé initialement sous le nom de Yamato-ya à Osaka par Ushii Sakaguchi. Renommé Kyoyamato en 1949, il s'est depuis concentré exclusivement sur la perfection de la cuisine kaiseki qui reflète les traditions culinaires de Kyoto. Le restaurant détient deux étoiles Michelin, confirmant son statut parmi les experts culinaires. Situé dans le quartier historique d'Higashiyama à Kyoto, Kyoyamato occupe un bâtiment traditionnel serein où les invités dînent en toute intimité à des tables de style occidental. Les salles offrent des vues élégantes sur des jardins saisonniers ainsi que sur la ville de Kyoto, créant une atmosphère raffinée et tranquille pour une expérience immersive. La cuisine de Kyoyamato est centrée sur des ingrédients saisonniers provenant de la région, avec des plats conçus pour engager les cinq sens. Les préparations signatures mettent en avant les pousses de bambou au printemps, le congre pike en été, les champignons matsutake en automne et les navets en hiver. Le chef et son équipe chronomètrent et présentent chaque plat avec soin, combinant tradition et art pour offrir un voyage culinaire japonais distinctif.