Savoy

Savoy est un restaurant historique d'Helsinki fondé en 1937. Il possède l'une des plus grandes caves à vin du pays, soutient un jardin dans sa terrasse pour les herbes, les feuilles et les fleurs, et gère des ruches sur le toit en collaboration avec le jardinier Hans van der Ende. Le restaurant publie un livre en édition limitée, Les Saisons de Savoy, offre un service traiteur saisonnier ainsi que des menus livrés à domicile, notamment un menu préparé pour Pâques, et fournit des espaces de restauration et de banquet au septième étage pour des réunions et des célébrations. La salle à manger suit l'original d'Aalto avec un design chaleureux à échelle humaine, des matériaux naturels et des terrasses sur trois côtés qui surplombent Esplanade Park. L'intérieur comprend de longs canapés, des tables rondes et des lampes suspendues Golden Bell d'origine. Des terrasses couvertes ouvertes toute l'année offrent une vue sur Helsinki. La cuisine de Savoy est finno-française, ancrée dans la technique française classique et une approche saisonnière stricte qui met en avant les gibiers locaux, le poisson et les champignons et baies sauvages. La cuisine équilibre des plats contemporains avec des classiques préservés de la maison. Helena Puolakka (Chef Propriétaire) a dirigé des rénovations ambitieuses tout en vis-à-vis de créer des expériences qui respectent l'histoire de Savoy et se sentent pertinentes dans les années 2020. L'intérieur a été restauré au début des années 2020 par Ilse Crawford et Studioilse. Les spécialités incluent le vorschmack ; le sandre (kuhaa) du Maréchal Mannerheim ; le hareng de la Baltique poêlé ; les crêpes aux fraises des bois et chantilly à la vanille ; la soupe de homard ; et le tartare de poisson blanc.