Schistó

Schistó est un restaurant étoilé Michelin situé dans le bâtiment principal historique de la Quinta da Vacaria à Peso da Régua, au Portugal. Il est le seul établissement étoilé Michelin dans la vallée du Douro, offrant une ambiance intimiste avec seulement 14 places assises. Les invités peuvent déguster un menu de dégustation de 10 moments élaboré par le Chef Vitor Matos, qui célèbre les saveurs authentiques et le terroir de la région à travers un mélange de tradition et de techniques culinaires modernes. La cuisine ouverte occupe le centre de la salle à manger, transformant chaque repas en une performance en direct où les plats sont préparés et finalisés devant les convives. Les ingrédients proviennent principalement du jardin biologique de la propriété et de petits producteurs locaux, mettant en avant la fraîcheur et la durabilité saisonnières et régionales. L'accord mets-vins, sélectionné par le sommelier Carlos Eduardo, propose des millésimes des vieilles vignes de la Quinta da Vacaria, renforçant le lien avec le patrimoine viticole du Douro. Conçu par Joana Astolfi, l'espace utilise du bois, du marbre vert et du velours pour créer une atmosphère sereine et raffinée. Cette combinaison d'architecture, de cuisine et de service façonne une expérience gastronomique unique profondément ancrée dans la gastronomie portugaise.