Sépia

Sépia est située dans le Village Feydeau, au cœur de Nantes, et propose une approche délicate et gourmande de la cuisine française moderne avec de doux accents méditerranéens. La cuisine privilégie la fraîcheur et la qualité, en s'approvisionnant auprès de producteurs locaux de confiance et en favorisant les circuits courts, de nombreux produits étant décrits comme biologiques ou produits par des méthodes respectueuses de l'environnement. Le restaurant est reconnu localement comme sélectionné par le Guide Michelin et affiche une note de 4.8/5 de la part de ses clients ; il s'adapte aux besoins alimentaires lorsque cela est signalé lors de la réservation. La salle à manger est cosy et chaleureuse, offrant des places assises à l'intérieur ainsi qu'une terrasse. L'endroit vise une atmosphère amicale et conviviale et sert des plats faits maison soigneusement présentés. Les menus sont basés sur le marché et changent fréquemment selon les arrivages et les saisons ; ils restent attentivement modernes. La cuisine se concentre sur les produits de saison grâce à une sélection rigoureuse de fournisseurs locaux et propose à la fois des séquences de dégustation animales et végétales, ainsi que des options végétariennes quotidiennes. Le restaurant a été fondé par la cheffe native Lucie Berthier Gembara, qui a été formée dans des institutions majeures, a développé une cuisine combinant des recettes maritimes et végétales avec des influences provençales, et est revenue à Nantes pour ouvrir Sépia. Les spécialités incluent La Séquence (séquence de dégustation animale ou végétale), La Grande Séquence (séquence de dégustation étendue), Côte de cochon (côte de porc), Sardines shiso et Ribs de pleurotes (ribs végétariens).