Shotgun Willie's BBQ

Shotgun Willie’s BBQ grandit à partir des expériences de fumage de Bill dans son jardin à Houston au début des années 1990, passant par une boulangerie de kolaches à Nashville en 2013, un food trailer en 2016 et un restaurant en dur en 2019. Nashville Scene décerne à son brisket le titre de "Meilleur à Nashville" en 2017 ; le restaurant reçoit de nombreux prix "Best of Nashville" et Daniel Vaughn de Texas Monthly inclut l'un de ses plateaux parmi ses 20 meilleurs plateaux de BBQ dégustés en dehors du Texas en 2023. En mai 2024, l’opération se déplace vers un espace beaucoup plus grand à Madison, TN, environ quatre fois la taille, ajoutant plus de fumoirs, plus de places de stationnement et des sièges supplémentaires. L'équipe propose un service de restauration complet pour environ 10 à 100 invités, prépare une quantité limitée de nourriture chaque jour avec des plats spéciaux quotidiens qui peuvent être épuisés, et nécessite un préavis et un dépôt pour les commandes plus importantes. Le site de Madison est un espace de BBQ décontracté et spacieux avec beaucoup plus de chaises et des tables de pique-nique en extérieur. Les clients peuvent venir pour manger sur place, à des tables de pique-nique à l'extérieur ou pour des plats à emporter. Un taureau mécanique constitue une touche ludique. La cuisine propose un barbecue à l’ancienne de style Texas avec du bœuf, du porc et de la volaille fumés, présentés avec des accompagnements et des desserts traditionnels. Les spécialités incluent le brisket fumé et des plateaux de BBQ composés. Des commandes de viande en vrac à la carte sont disponibles. Les kolaches au brisket reflètent le développement antérieur de la boulangerie de Nashville, et des accompagnements classiques de barbecue ainsi que des desserts complètent l'offre.