Sobretablas

Sobretablas est situé au numéro 7, Calle Colombia, dans le quartier paisible d'El Porvenir à Séville, près du Parque de María Luisa et de la Plaza de España. Il occupe un bâtiment vieux de presque un siècle de l'Exposition ibéro-américaine de 1929, en maintenant sa structure et sa façade d'origine. Le restaurant dispose de divers espaces de restauration répartis sur deux étages, y compris des salles privées et une vaste terrasse, avec une capacité pouvant accueillir jusqu'à 35 convives. Depuis son ouverture en octobre 2018, Sobretablas a construit une réputation pour sa cuisine andalouse moderne qui combine recettes traditionnelles et produits locaux de saison avec des techniques avant-gardistes. La cuisine, dirigée par la cheffe Camila Ferraro — reconnue comme la meilleure nouvelle cheffe d'Espagne au Madrid Fusión — propose des menus de dégustation évolutifs, des plats à partager et des options à la carte. Les plats mettent l'accent sur des processus de cuisson longs et une préparation raffinée pour mettre en valeur des ingrédients régionaux uniques. La vaste cave à vin, élaborée par le sommelier Robert Tetas, comprend plus de 750 sélections, mettant en avant des vins nationaux et internationaux, des sherries de Jerez exceptionnels, des vins naturels et biologiques, et des vins mousseux espagnols. Sobretablas a reçu des distinctions, notamment la meilleure ouverture 2018 par Gurmé Sevilla, meilleure cheffe 2019 à Séville par Talento Gastro, et un Bib Gourmand dans le Guide Michelin en 2020. Le lieu offre un cadre détendu mais raffiné où le service et le détail culinaire sont soigneusement entretenus.