Söma

Söma est un bistrot moderne dans le Vieux Lyon qui allie les codes décontractés d'un bistrot de quartier à de fortes influences méditerranéennes. La cuisine distille les épices et les saveurs de l'enfance de la chef Sarah Hamza, citant des influences françaises et algériennes. Le restaurant suit une philosophie axée sur le marché, se concentrant sur des produits frais et de saison, transformant les ingrédients de A à Z. Söma a reçu une reconnaissance notable, avec des mentions dans le New York Times et par Le Fooding mises en avant sur le site, ainsi qu'une inscription dans le Guide Michelin. Une salle à manger intime et minimaliste est baignée de lumière et peut accueillir une vingtaine de couverts. Une cuisine ouverte fait face à la salle, et une terrasse saisonnière ouvre pendant les mois plus chauds. La cuisine adopte une approche de bistrot moderne qui mêle les saveurs méditerranéennes aux inspirations du monde. Une carte courte, axée sur les saisons, change en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef, et le menu alterne entre des plats signatures et des découvertes quotidiennes. Sarah Hamza a ouvert Söma en tant que son premier restaurant le 28 février 2024 et cuisine seule. Elle a développé son identité à travers des contrats saisonniers dans les Alpes françaises et le Jura, à La Chamade (Morzine) avec Thierry Thorens, à Mob Confluence, et dans des collaborations avec Brice Morvent, Paolo Sari et Mory Sacko. Les spécialités incluent des ris de veau, un shawarma de poulet, un court menu du marché de saison, une sélection de vins naturels bios et des cocktails maison.