Tabaiba

Tabaiba tire son nom d'une plante macaronésienne autochtone, symbolisant une philosophie profondément connectée au paysage canarien, à son patrimoine et à la provenance des ingrédients. L'approche culinaire du restaurant allie des techniques avant-gardistes à un hommage à la gastronomie canarienne traditionnelle, chaotique mais respectueux. La durabilité est au cœur de l'éthique de sa cuisine, en privilégiant les produits locaux et les approvisionnements à zéro kilomètre. Le chef Abraham Ortega, formé à l'Hôtel École de Canaries et expérimenté à travers l'Espagne continentale et l'Europe, canalise ses racines culinaires inspirées de la cuisine familiale dans les offres inventives de Tabaiba. Reconnu avec un Bib Gourmand en 2020 et plus tard récompensé d'une étoile Michelin, Ortega détient également des titres tels que Meilleur Chef Canarien dans le Monde et a été finaliste au concours Iberian San Pellegrino Young Chef. L'équipe jeune et dynamique de Tabaiba propose des menus dégustation qui fusionnent haute cuisine et saveurs familiales familières, offrant une interprétation créative et transgressive de la cuisine canarienne ancrée dans la tradition locale et la durabilité.