The Cocochine

Le Cocochine est niché dans les ruelles cachées de Bruton Place, à côté de Berkeley Square à Londres. Il présente l'art et l'artisanat comme toile pour la cuisine du chef Larry Jayasekara et l'hospitalité à l'ancienne. Au cours de 20 années de gastronomie fine et de voyages, il a sélectionné de nombreux fournisseurs et ingrédients exceptionnels pour le restaurant, et les réservations sont acceptées jusqu'à trois mois à l'avance. La maison s'étend sur quatre étages : la salle à manger principale se trouve au rez-de-chaussée, un comptoir du chef de sept places occupe le premier étage, et une salle à manger privée entièrement autonome occupe le dernier étage. La salle privative comprend un salon, une cheminée majestueuse, des meubles sur mesure et des œuvres d'art bien choisies, créant une atmosphère intime et soignée. La cuisine est une moderne française raffinée, influencée par la formation mondiale du chef et ses racines sri-lankaises ; les menus comprennent des dégustations signatures en plusieurs plats, un menu végétarien signature et un menu de déjeuner. Une grande partie des produits de saison provient d'un domaine agricole régénératif dans le Northamptonshire, à 60 miles du restaurant, et les fruits de mer viennent de Tanera Island, au large de la côte écossaise. Larry Jayasekara est né au Sri Lanka, a été formé à l'école culinaire dans le Devon et sous des chefs britanniques et français acclamés dans des établissements étoilés au guide Michelin. Il a ouvert Le Cocochine en mars 2024 et détient le titre de Chef national de l'année 2016 de la Craft Guild of Chefs ainsi que le Prix spécial 2021 des Food & Drink Awards de Fortnum & Mason pour son travail caritatif pendant la pandémie. Parmi les spécialités figurent la salade de crabe royal de Ceylan ; la coquille Saint-Jacques pêchée à la main avec des champignons et du pandan ; le filet de flétan sauvage avec sauce au lait de coco et aux crevettes épicées ; le homard local grillé en feuille de bananier ; le faux-filet de boeuf vieilli à la ferme avec jus de vin rouge ; et le 'Watalappam', crème caramel sri-lankaise.