Tinc gana

Tinc gana est un gastrobar espagnol contemporain situé à Ichigaya, Tokyo, ouvert par le chef Jérôme Quilbeuf le 12 septembre 2022. Le restaurant propose une interprétation moderne du patrimoine culinaire espagnol à travers une approche originale qui met en avant des ingrédients soigneusement sélectionnés. Son expérience de cuisine en direct engage les invités visuellement autant que gastronomiquement. Le chef Quilbeuf, ancien chef cuisinier et bras droit du restaurant trois étoiles Michelin Sant Pau sous la direction de Carme Ruscalleda, intègre son expertise mondiale dans le menu de Tinc gana. Les offres mélangent des tapas espagnoles traditionnelles et des plats signature avec des ingrédients japonais de saison, reflétant une harmonie entre les deux cultures culinaires. Le déjeuner propose un menu de tapas, entrées, plats principaux, desserts et douceurs à prix raisonnable, ainsi qu'un menu omakase premium avec plusieurs plats raffinés. Le dîner présente un menu saisonnier et une expérience omakase plus élaborée. Le restaurant dispose de 30 places assises et est facilement accessible depuis la station Ichigaya. Reconnu par le Guide Michelin, Tinc gana offre un voyage gastronomique intime et luxueux qui combine les saveurs espagnoles modernes avec la sensibilité saisonnière et la technique culinaire japonaises.