Trasmallo

Trasmallo est un restaurant maritime situé au cœur de la vieille ville de Pontevedra, célébrant l'héritage familial et les saveurs authentiques de la Galice. Chaque plat est élaboré avec des ingrédients sourcés quotidiennement des estuaires galiciens, reflétant des générations liées à la mer. Le nom et la décoration du restaurant rendent hommage à une technique de pêche traditionnelle employée par la famille du chef, créant une atmosphère chaleureuse inspirée de la culture maritime galicienne à travers plusieurs étages, y compris une terrasse et un balcon. Le chef Antonio Novas, connu sous le nom de "Tonivas", s'inspire de son enfance dans une famille de pêcheurs pour réinventer les saveurs de son enfance, combinant cuisine galicienne traditionnelle et techniques modernes. Le menu met l'accent sur les espèces de poissons sous-évaluées, tout en proposant des options pour les amateurs de viande ainsi que pour les invités végétariens ou véganes. Parmi les plats phares figurent le riz aux carrilleras, les croquettes de seiche, les tacos de maïs noir et le thon avec œuf et tomate. L'engagement de Trasmallo envers la qualité et la valeur lui a valu la distinction Bib Gourmand, avec un accent sur les fruits de mer frais et des ingrédients locaux servis avec un service attentif et personnalisé.