Un Piano nel Cielo

Un Piano Nel Cielo est un restaurant étoilé Michelin perché sur une terrasse panoramique à Praiano, sur la Côte Amalfitaine, offrant une vue sur la mer depuis les espaces extérieurs et une salle à manger avec de grandes fenêtres. La cuisine s'inspire fortement du terroir local, présentant une cuisine méditerranéenne et contemporaine de Campanie qui célèbre les rythmes saisonniers et les produits régionaux. Le Chef Exécutif Leopoldo Elefante, qui dirige le restaurant depuis 2017 et a été formé dans des cuisines étoilées Michelin, crée des plats qui équilibrent tradition et renouveau créatif. Le menu met en avant des fruits de mer frais et des viandes locales renommées, comme le carré d'agneau accompagné de pois frais et de polenta grillée. Les plats signatures incluent des tagliolini aux crevettes, citron d'Amalfi et aneth ; tortello de joues de veau au safran d'Amalfi et fromage Provolone del Monaco ; et calamar associé à de l'aubergine, de la framboise fermentée et de la mozzarella di bufala. Les clients peuvent choisir entre deux menus dégustation : un menu de cinq plats reflet du territoire local, et un menu de sept plats mettant en avant des techniques et des ingrédients plus expérimentaux. Du pain frais et des douceurs sont préparés quotidiennement sur place, et une vaste cave à vin complète les sélections accompagnées par un sommelier expert, y compris des eaux. Des menus végétariens et des desserts sans gluten répondent aux préférences alimentaires.