Unaju

Unaju se trouve tranquillement sur une colline à Cheongsapo, Busan, présentant une élégante façade noire qui incarne la sophistication moderne. Le restaurant se concentre exclusivement sur les plats d'Unagi, ou d'anguille, s'appuyant sur des recettes authentiques provenant de Shirakawa à Nagoya depuis 1948. Sa préparation signature implique un double-grillage de l'anguille pour obtenir une texture à la fois élastique et croustillante. L'anguille est servie avec une sauce tare spéciale, parfaitement associée au riz. Les convives peuvent également essayer l'ochazuke, où l'anguille se marie avec du wasabi, du thé vert et du gim râpé pour une expérience gustative distinctive. Le menu du déjeuner comprend des nouilles udon froides et des plats d'accompagnement de tempura, équilibrant les plats principaux à base d'anguille pour un repas complet. Unaju ne propose que 30 portions par jour sur réservation, soulignant l'exclusivité et la qualité. Les réservations sont traitées directement par le restaurant, garantissant un service attentif. Le lieu est inscrit au Guide Michelin, reflétant sa tradition culinaire précise et son hospitalité coréenne raffinée.