Uzuki

Uzuki est un restaurant japonais situé à Greenpoint au 95 Guernsey St, Brooklyn, NY, avec des horaires affichés. Le restaurant propose une expérience culinaire centrée sur les soba, présentée comme nourrissante et éducative, mettant en avant les nutriments essentiels du sarrasin et citant des travaux académiques sur les soba à Harvard. La cuisine est dirigée par Shuichi Kotani, qui a été formé au Edo Soba Hosokawa à Tokyo (Michelin 1 étoile), a servi en tant qu'Ambassadeur de bonne volonté pour le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche en 2022, et occupe des responsabilités de directeur au sein de l'Association Alimentaire du Japon. Uzuki figure dans la presse nationale, notamment dans Bon Appétit, The New York Times et Bloomberg. Les options pour événements privés et les menus à prix fixe incluent des informations sur les événements téléchargeables et des fichiers PDF des menus. La cuisine est centrée sur des techniques traditionnelles de soba en utilisant des nouilles 100 % sarrasin (towari) dans des préparations chaudes et froides. Les bouillons sont basés sur le dashi, et les offres vont des plats de soba froids axés sur les fruits de mer à des options plus végétales. Le menu allie le savoir-faire classique avec des ingrédients contemporains tels que la truffe noire et le curry yakuzen, et le programme de saké propose des sélections exclusivement de la brasserie Tsukinokatsura. Spécialités : Soba Towari (100 % sarrasin) ; Soba Curry Yakuzen Truffe Noire ; Soba Shio de Canard ; Soba Froid Saumon Ikura ; Soba Tororo Ikura Uni ; Soba Sashimi Deluxe.