Vendémiaire

Vendémiaire est une brasserie raffinée située dans le 7e arrondissement de Paris, entre les Invalides et la tour Eiffel. L'équipe allie tradition et création avec des plats faits maison de saison et une ambition d'être les héritiers d'Antonin Carême ; la maison affiche des distinctions dont Michelon Sélectionné et Gault & Millau, organise des soirées de dégustation Terroirs & Vignerons et des événements privés mettant en avant le caviar de Neuvic et les collaborations avec la Chartreuse, et propose un salon privé ainsi que des forfaits sur mesure pour des séminaires, petits déjeuners, déjeuners d'affaires et dîners sur mesure. La salle à manger chaleureuse et conviviale est centrée autour d'un comptoir en marbre flanqué de banquettes ocre, de miroirs et d'éclairages suspendus, tandis qu'une généreuse véranda surplombe le Boulevard de la Tour-Maubourg ; des matériaux tels que le marbre, le bois, la faïence et le stuc complètent l'ambiance raffinée de la brasserie. La cuisine française généreuse se concentre sur les produits de saison et les préparations faites maison. Les plats classiques reçoivent des touches contemporaines grâce à l'utilisation de siphons et de grillades au charbon de bois, et toutes les viandes sont d'origine française avec une cave et une sélection de spiritueux décrites comme 100 % françaises. Le chef Jeffrey Quetin définit l'identité culinaire, avec des articles spéciaux au comptoir créés par le chef Santiago. Les spécialités comprennent des Œufs mayonnaise Vendémiaire (livage, esturgeon fumé) ; côte de bœuf grillée au charbon (Big Green Egg) pour deux ; Saint-Jacques au siphon de Cointreau et pommes paillasson ; bœuf bourguignon avec gratin dauphinois ; et Croque Monsieur.