VeRo - Venetian Roots

VERO - Racines Vénitiennes, situé dans le centre historique de Venise, célèbre le patrimoine culinaire de la ville à travers un menu raffiné qui honore les saveurs vénitiennes classiques. L'architecture du restaurant présente un classicisme vénitien mêlé à un design intérieur contemporain par Patricia Urquiola, créant un espace d'élégance discrète illuminé par de la verrerie de Murano et orné de papiers peints personnalisés. La tenue du personnel, y compris des chaussures traditionnelles friulianes, relie l'expérience aux racines culturelles vénitiennes. Le Chef Exécutif Carmine Amarante dirige la cuisine avec une approche qui équilibre les recettes régionales ancestrales et les techniques culinaires modernes. Le menu met en avant des ingrédients de saison provenant en partie d'un jardin potager sur place, soulignant l'engagement du restaurant en faveur de la durabilité et du respect du terroir local. Les plats mettent l'accent sur la transparence et les éléments végétaux, invitant les convives à s'engager dans une exploration sensorielle de la pureté des ingrédients. Amarante, reconnu comme le Chef de l'Année par Gambero Rosso en 2022 pour son travail à Tokyo, applique son expertise internationale à ce lieu vénitien. La dévotion de la cuisine à la préparation maison et à la tradition donne lieu à une expérience gastronomique sophistiquée ancrée dans l'authenticité et l'innovation créative.