Vico Astemio

Vico Astemio est situé à Riposto, en Italie, et se concentre sur la cuisine sicilienne contemporaine. Il est dirigé par Massimiliano Vasta, un chef autodidacte né en 1975, qui possède environ deux décennies d'expérience professionnelle. Son parcours culinaire a commencé sous l'influence de son grand-père Wilbur, connu pour créer des plats savoureux à partir de composants simples, et de son père, qui est un producteur de vin. Après avoir géré une cave à vin pendant près de dix ans, Massimiliano a ouvert son propre restaurant, alliant tradition locale, étude autodidacte et formation professionnelle. Le restaurant est situé à seulement 50 mètres du marché de fruits et légumes et du marché aux poissons de Riposto, permettant un accès quotidien à des ingrédients exceptionnellement frais. Cette proximité permet au menu d'évoluer constamment, offrant aux clients une expérience variée même lors de quelques visites. L'approche de Massimiliano met en avant les produits de saison et les saveurs locales, mélangeant tradition et innovation pour présenter des plats raffinés et surprenants. Vico Astemio se distingue par une réinterprétation inventive des classiques siciliens qui raconte l'histoire de son territoire à travers des ingrédients frais et de haute qualité ainsi que des techniques contemporaines.