Villa's Tacos

Les Tacos de Villa ont des racines qui remontent à un stand de bord de route et à la cuisine familiale, avant de devenir une véritable établissement. La cuisine suit une philosophie d'ingrédients frais, de recettes familiales et de salsas irrésistibles. L'opération est louée par le LA Times, a remporté des championnats de Taco Madness et détient un Bib Gourmand Michelin ; la marque met l'accent sur la communauté, des prix abordables et des techniques faites main qui rendent ses tacos intensément savoureux. L'assise est décontractée et limitée, avec quelques tables de pique-nique à l'extérieur ; le service et la présentation sont colorés et animés, reflétant une ambiance de street-food axée sur la communauté. La cuisine se concentre sur les tacos mexicains estilo Los Angeles avec des salsas audacieuses et un mélange de garnitures traditionnelles et inventives, incluant des options véganes. Le Chef Victor Villa s'inspire des recettes traditionnelles mexicaines de sa grand-mère et a amené les tacos de sa cuisine à la taqueria après les avoir d'abord servis chez elle. Parmi les spécialités, on trouve le taco de queso, empilé avec des haricots refrits, du cotija, de la crema et une couverture fondue de Monterey Jack sur des tortillas de maïs bleu ; des tortillas de maïs bleu nixtamalisées pressées à la commande ; des tacos grillés au mesquite ; des tacos de poisson et de crevettes de style Baja enrobés de bière ; et le trio de spécialités de Villa.