Weinkehr

Weinkehr est un restaurant axé sur le vin situé au cœur de Gamlitz, qui invite les clients à arriver, rester et se sentir chez eux autour d'une bonne cuisine et de boissons raffinées. Le concept associe une cuisine centrée sur les produits à une carte des vins soigneusement sélectionnée, issue de vignerons que l'équipe apprécie, privilégiant l'hospitalité, de la verrerie de qualité et un service chaleureux plutôt que des gimmicks. La cuisine propose des plats réconfortants et des classiques régionaux avec légèreté contemporaine et une exécution claire et pure. Les hôtes Philipp Marko — formé au Sattlerhof et auprès de sommeliers de renom, revenu en tant qu'hôte passionné et spécialiste du vin — et Lukas Fürk — qui a complété une formation de chef avec une qualification de Küchenmeister et a effectué des stages formateurs avec Gerhard Bauböck, Andreas Döllerer et d'autres — apportent une expertise complémentaire à une ligne culinaire moderne et précise. L'équipe met l'accent sur la qualité régionale et les vins avec caractère et profondeur, cherchant à évoquer des souvenirs et un sentiment de chez-soi, et est reconnue dans le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉE) pour sa cuisine autrichienne et pour sa capacité à allier expérience authentique des clients avec des produits locaux de haute qualité et des vins. L'espace présente un environnement accueillant et agréable avec un design simple et sans prétention, un service attentif et un accent sur le confort ; des zones de restauration cosy et des sièges conviviaux encouragent à prolonger les moments autour d'un verre de vin et de conversations. La cuisine est ancrée dans les classiques autrichiens et la cuisine réconfortante, préparée avec dévouement et une approche contemporaine et pure qui met en valeur les ingrédients régionaux et évoque les saveurs de la patrie. Les menus associent des plats traditionnels copieux à des touches modernes plus légères et à une forte orientation vers le vin. Lukas Fürk est le chef cuisinier. Les spécialités incluent le saumon truite confit avec de la courge, du quinoa et de la cameline ; une soupe de bœuf copieuse avec des Kaspressknödel et de la ciboulette ; des Grammelknödel faits maison avec du chou Welschriesling paprika ; des Dukatenbuchteln avec des prunes épicées et une sauce à la vanille ; un aspic de Tafelspitz avec des lentilles de montagne et une vinaigrette radis-herbes ; et une épaule de veau braisée avec une purée de beurre de noix et des légumes d'hiver.