Wierzbowa 15

Wierzbowa 15 est un restaurant contemporain de cuisine raffinée à Wrocław qui allie technique rigoureuse et artistry culinaire pour créer des expériences dignes d'être renouvelées. En avril 2025, le restaurant a annoncé le patronage de Juan Luis Fernández, chef étoilé deux fois au Guide Michelin et lauréat du prix One Knife (Meilleur Chef Awards 2024), qui collaborera sur le concept culinaire. Il occupe le palais historique de Leipzig, où des fondations en briques restaurées du XIXe siècle se trouvent sous un décor moderne qui change au fil du temps. Les salles à manger sont accentuées par une vaisselle multicolore originale et soutenues par une éthique de service chaleureuse et attentive. La cuisine ancre sa préparation dans une approche contemporaine qui fusionne des techniques européennes avec des accents polonais distincts, mettant l'accent sur la saisonnalité et les fruits, légumes, herbes fraîches et arômes floraux locaux. Le Chef Yassin Bugajny dirige un menu d'auteur destiné à surprendre et ravir, investissant cœur et âme dans chaque plat. Le restaurant met en avant un menu de dégustation ainsi qu'un programme de vins et de cocktails étendu, avec des spécialités telles que le parfait de foie gras, le tartare de bœuf avec anguille, la biodrówka (épaule d'agneau), le filet de bœuf avec espuma de raifort et des plats de poisson de saison.