Winzerhof Stahl

Winzerhof Stahl est un domaine viticole familial, restaurant et lieu d'événements à Auernhofen, géré par la famille Stahl depuis 1814. Le domaine de 45 à 50 hectares comprend un restaurant gastronomique étoilé au Michelin et des hébergements pour les invités. Sous la direction de Christian et Simone Stahl, l'ancienne exploitation agricole s'est transformée en deux décennies en un modèle qui associe une cuisine moderne et précise à des vins du domaine, et le travail de la maison a reçu de haute note de Gault&Millau/HENRIS. Le lieu occupe un domaine viticole rénové qui allie des bâtiments agricoles historiques à des logements loft modernes ; les clients peuvent profiter de salles à manger intimes, du festsaal "Tenne" pour des banquets ou de la cour intérieure pour des boissons estivales, équilibrant le charme rural avec un design contemporain raffiné adapté aux mariages et événements haut de gamme. La cuisine suit un concept saisonnier intentionnellement cuisiné en accord avec les vins, défini par une précision technique et une recherche saisonnière. Le domaine cultive des parcelles sur les pentes de la Tauber, du Main et du Steigerwald, en mettant l'accent sur le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc et le Silvaner, fournissant des raisins cultivés sur place pour des accords harmonieux. Christian Stahl, en tant que chef et vigneron, dirige à la fois les caves et la cuisine. L'exploitation propose une vinothèque, des produits de charcuterie, des cours de cuisine et des repas d'événements sur mesure pour des mariages et des célébrations. Les spécialités incluent un menu de dégustation en neuf plats accompagné des vins de domaine Stahlwein, de la truite avec pain grillé et caviar, des cannellonis de céleri et d'écrevisses de rivière, du chicorée avec beurre blanc et orange, et le Sauvignon Blanc 'Felswand', très recommandé par James Suckling.