1742

1742 Ibiza est un restaurant gastronomique situé dans un palais du XVIIIe siècle au cœur historique de Dalt Vila, Ibiza. Sous la direction du chef néerlandais Edwin Vinke, titulaire de deux étoiles Michelin au restaurant De Kromme Watergang, la cuisine met l'accent sur la passion et l'émotion dans ses créations culinaires. Le menu s'inspire profondément des traditions et des richesses naturelles d'Ibiza, mettant en avant des fruits de saison, des légumes, des herbes sauvages et des fruits de mer fraîchement pêchés, dont une grande partie provient localement ou est cultivée dans le jardin biologique du restaurant. Cette sélection soigneuse souligne un engagement envers la durabilité et les saveurs authentiques de l'île. Le cadre du restaurant marie la grandeur de l'architecture historique avec une atmosphère intime et cosmopolite. Les convives peuvent profiter d'une terrasse sur le toit avec vue sur la ville fortifiée, ou se retirer dans un petit club élégant proposant un menu de cocktails raffiné. L'expérience mondiale du chef Vinke enrichit la cuisine avant-gardiste, mêlant le patrimoine culinaire d'Ibiza aux techniques internationales et à l'expression artistique pour une expérience culinaire mémorable et émotive.