21.9

21.9 Flavio Costa Ristorante & Albergo se situe au cœur des vignobles du domaine Tenuta Carretta à Piobesi d'Alba, en Italie, dans les murs d'une ancienne ferme. Cet établissement étoilé au Michelin propose un cadre élégant et raffiné avec des tables rondes et un mobilier soigneusement sélectionné, évoquant une atmosphère intemporelle. Le chef Flavio Costa présente une cuisine moderne et instinctive axée sur la fraîcheur et la combinaison précise de trois ingrédients principaux par plat. Ancrée dans la tradition ligurienne, la carte met en avant le poisson et les fruits de mer de la mer ligurienne, l'agneau, le chevreau, le gibier et les herbes aromatiques. Les plats signatures comprennent le baccalà al bergamotto e verza, la scaloppa di foie gras d’oca et la costata di charolais al tartufo e scorzonera, illustrant un équilibre entre les produits locaux et des techniques sophistiquées. L'établissement dispose de neuf chambres élégamment aménagées, chacune nommée d'après des vins prestigieux de Tenuta Carretta, et comprend un SPA soigneusement conçu pour la détente dans un environnement aristocratique. Des espaces tels que la salle Crystal Podio et la cour centrale peuvent accueillir jusqu'à 200 personnes, ce qui en fait un cadre idéal pour des séjours romantiques, des événements professionnels et des mariages sur mesure avec une cave à vin riche de près de 750 étiquettes. Le personnel polyglotte s'occupe des besoins alimentaires variés et d'une clientèle internationale.