3 Pipos

Le Restaurant 3 Pipos, établi en mai 1992 à Tonda, Tondela, au Portugal, incarne la gastronomie régionale de la Beira Alta. Son établissement comprend cinq salles situées dans des murs en granit qui faisaient autrefois partie d'une cave à vin et de ses annexes, préservant le caractère authentique des espaces de production de vin traditionnels. La décoration est simple et naturelle, mettant en avant des outils agricoles et des ustensiles qui reflètent les métiers locaux. La cuisine se concentre sur les saveurs et recettes traditionnelles de la Beira Alta, maintenant l'assaisonnement régional et les traits culinaires. La cheffe Maria de Jesus (Jú) s'inspire de l'expérience de sa mère pour préparer des plats qui honorent la tradition tout en s'adaptant à la restauration contemporaine. Le menu met en avant des plats de saison ainsi que des classiques tels que le bacalhau com broa, le polvo à lagareiro, le chevreau rôti, et des desserts régionaux. Une vaste cave à vin comprend plus de 600 références de vins portugais, y compris des bouteilles vieillies dans divers formats, servies avec soin pour un stockage adéquat et des verres appropriés. L'environnement, situé près de la Serra do Caramulo et de Viseu, accueille les convives dans une atmosphère chaleureuse et informelle, soutenue par une équipe familiale.