Abadesa

Abadesa est un restaurant de grillades situé à Villagonzalo Pedernales, près de Burgos, en Espagne, dédié à la cuisson au charbon de bois. Sous la direction de Guillermo Martínez de Marigorta, maître grillardin d'Espagne en 2024, et de María Rodríguez Ruiz de Linares, la cuisine élabore des plats traditionnels avec une technique précise et passionnée. Le menu met en avant des viandes grillées au charbon, incluant des spécialités telles que la viande de bœuf galicien et des chuletas parfaitement grillées, ainsi que des fruits de mer et des légumes grillés sublimés par des méthodes de haute cuisine raffinées. L'intérieur d'Abadesa allie un design moderne à une atmosphère chaleureuse et accueillante, reflétant son engagement envers la culture gastronomique et permettant aux invités de se sentir chez eux. Au-delà du restaurant, Abadesa propose un café et 13 chambres d'hôtel entièrement équipées pour un séjour complet. Connue pour sa maîtrise du feu et son approvisionnement en ingrédients respectés, y compris des partenariats avec des fournisseurs comme Discarlux, le lieu accueille également des événements tels que le festival OX annuel, mettant en avant le potentiel culinaire de la viande de bœuf. Inscrit au Guide Michelin, Abadesa propose une expérience culinaire sincère et passionnante axée sur le respect des produits et des saveurs authentiques.