Adamá

Adamá est un restaurant à Oaxaca qui fait revivre la cuisine familiale du Moyen-Orient à travers des recettes transmises de génération en génération. Il mélange des plats classiques et réconfortants avec des ingrédients locaux, reflétant les terres fertiles et les saveurs ancestrales du Moyen-Orient et d'Oaxaca. Cette approche culinaire honore les repas en famille et le partage communautaire, créant une connexion culturelle unique dans chaque plat. L'intérieur se distingue par des couleurs vives, des éléments naturels et des accents floraux, évoquant la chaleur et l'ouverture d'un foyer maternel. Les invités sont invités à savourer de longues heures de célébration dans un espace convivial et accueillant où les portes restent ouvertes pour inviter à la communauté et à la convivialité. Le menu met en avant des plats traditionnels du Moyen-Orient adaptés avec des herbes fraîches et des ingrédients oaxaquenos, se concentrant sur une cuisine chaleureuse et familiale. Parmi les spécialités figurent des olives frites avec une labane crémeuse et épicée, des falafels de pois chiches et d'herbes avec du tahini de sésame grillé, des feuilles de vigne farcies de riz, de légumes et d'agneau, une épaule d'agneau mijotée sur du houmous, des baklavas avec des pistaches et du miel à la fleur d'oranger, et du chou-fleur rôti avec tahini vert et mélasse de grenade. Adamá est répertorié dans le Guide Michelin pour sa cuisine authentique et pleine d'âme.